Jędrzej Lewandowski Warsztat Robienia Pizzy | Warsztat Mistrza

Jędrzej Lewandowski Warsztat Robienia Pizzy Jędrzej Lewandowski Warsztat Robienia Pizzy TYLKO
TERAZ
99.00 

Mistrzowska Pizza w zasięgu Twoich rąk! Na warsztatach Jędrzej, architekt pizzy, nauczy Cię robić ciasto i sos, przedstawi przepis na oryginalną napoletanę i pozwoli zrozumieć podstawy pracy z pizzą. Poznasz wiele technik i niuansów, które uczynią Cię lepszym pizzaiolo. Jędrzej z wykształcenia jest projektantem, ale ukończył też szkołę Associazione Verace Pizza Napoletana w Neapolu i uzyskał tytuł Pizzaiolo Verace. V. Miejsce we Włoszech - Trofeo Pulcinella, Neapol 2018. VI. miejsce na Świecie - Olimpiadi Vera Pizza Napoletana, Neapol 2019. Top 30 Pizzerii AVPN na Świecie - Best Pizzeria AVPN, Neapol 2021. Wszystkie pizze są dobre, ale Twoja może być lepsza!

7 DNI GWARANCJI SATYSFAKCJI!
Nic nie ryzykujesz. Wypróbuj warsztat przez 7 dni. Jeśli uznasz, że kurs nic Ci nie dał to zwrócimy Ci pieniądze.

16 reviews for Jędrzej Lewandowski Warsztat Robienia Pizzy

  1. Tomasz Gronek

    Tomasz Gronek (zweryfikowany)

    Bardzo klarownie omówione, pokazane, dowiedziałem się nowych rzeczy. Mam jednak dwa pytania:
    1. Czy po wyjęciu pizzy z pieca powinniśmy/możemy odparować spód kładąc wypiek na jakieś raszki?
    2. Według AVPN wypiek powinien odbywać się wyłącznie w piecu opalanym drewnem, jak zatem mogą działać restauracje na piecach gazowych posiadając certyfikat AVPN?

    • Zespół warsztatmistrza.pl

      Zespół warsztatmistrza.pl (kierownik sklepu)

      1)pizza po wyjęciu z pieca jest gotowa do zjedzenia. Warto poczekać, aż odrobinę ostygnie. W cieście potrafi zgromadzić się gorące powietrze.
      2)Według AVPN możemy wykorzystać drewno, gaz i prąd. Ważna jest przede wszystkim technika i wierność tradycji w procesie przygotowania pizzy.
      Wysoka temperatura osiągana przez ogień z drewna lub gazu nie ma wpływu na smak. Konstrukcja kopuły i cyrkulacja gorącego powietrza we wnętrzu właściwie rozgrzanego pieca powodują, że pizza nigdy nie ma styczności z dymem. Czas “wędzenia” jest zbyt krótki aby wpłynąć na smak i nie dochodzi do kontaktu jedzenia ze spalinami. Oczywiście można powiedzieć, że pizza z pieca opalanego drewnem smakuje najlepiej. Są to jednak słowa tak samo ważne jak te, że najlepiej smakuje pizza z pieca opalanego gazem.

  2. Radosław Merchut

    Radosław Merchut (zweryfikowany)

    1. Jaki wybrać kamień/blachę do wypieku pizzy?
    A. granitowy
    B. szamotowy cienki
    C. szamotowy gruby
    Każdy z powyższych ma małą albo grubą strukturę?
    D. A może blaszkę?
    2. W materiale zabrakło upieczenia pizzy w domowym piekarniku, prezentowano tylko w fachowych piecach, co dla amatora jest zgubą.
    Na plus natomiast porównanie 3 piekarników i efektów na tym samym cieśnie (brak tylko domowego, prosimy o uzupełnienie :P)
    3. A. W piekarniku pieczemy na maks (250 stopni)?
    B. Pieczemy góra dół z wyłączonym termoobiegiem czy z włączonym?
    4. Spotkałem się z tym, że najpierw wkłada się pizze bez składników, dopiero w połowie czasu wymuje sie i na szybko wkłada składniki (mozarellę, szynkę itd.) Co o tym myślisz?
    5. Proszę pomyśleć o uzupełnieniu kursu o odpowiedzi na zadane pytania.
    6. Brakuje też podsumowania/plan działania w pdf (przepis), aby nie musieć przewijać video.
    Pozdrawiam 🙂

    • Zespół warsztatmistrza.pl

      Zespół warsztatmistrza.pl (kierownik sklepu)

      “Dziękuję za wiadomość!
      1)szamotowy gruby
      Kamień szamotowy wyciąga wilgoć z ciasta. Im grubszy, tym wolniej stygnie i zapewnia lepszą powtarzalność wypieków. Oczywiście można piec na blaszce, tylko inaczej upiecze się pizza!
      2)w materiale pokazujemy pieczenie na niskich ustawieniach pieca, co odpowiada warunkom zapewnianym przez domowy piekarnik (bo to przecież mały piekarnik elektryczny z większą grzałką)
      3)w piekarniku pieczemy w najwyższej możliwej temperaturze. Najlepiej z termoobiegiem, który przybliża warunki panujące w normalnym piecu do pizzy. W normalnym piecu do pizzy następuje ciągła wymiana powietrza.
      4)można tak robić, jeżeli lubimy dużo składników na pizzy. Wszystko zależy od produktów, czyli sosu, sera, dodatków. Jeżeli ser za wolno się rozpuszcza, to można najpierw upiec pizzę bazową, a następnie dodać smaki. Najlepiej jednak zachować równowagę w proporcjach składników i upiec pizzę za jednym podejściem.
      Powodzenia i smacznego!”

  3. Katarzyna Jaguś

    Katarzyna Jaguś (zweryfikowany)

    Witam Serdecznie. Proszę podać ile ma dokładnie mąki na litr wody . Bardzo dobry kurs ,Wszystko dobrze , wytłumaczone ogrom wiedzy.Tyko nie mogę doszukać informacji ile dokłdnie mąki

  4. Daniel Ciurej

    Daniel Ciurej (zweryfikowany)

    Ciasto podsypywać sekolina ? Czy zwykł mąka

    • Zespół warsztatmistrza.pl

      Zespół warsztatmistrza.pl (kierownik sklepu)

      Ciasto można podsypywać mąką do pizzy (trudniej), semoliną (grubsza), semolą(drobna), mąką ryżową(łatwiej). Semolę i semolinę można zastąpić polską kaszą manną(to samo, ale bywa różnie zmielona). Oczywiście rodzaj i ilość mają wpływ na smak ciasta po upieczeniu. Warto próbować i wybrać dla siebie najwygodniejsze i najsmaczniejsze rozwiązanie 🙂 Ja używam mąki ryżowej. Jędrzej Lewandowski

  5. Ewa Rychcik

    Ewa Rychcik (zweryfikowany)

    Każdemu niezdecydowanemu, zdecydowanie polecam. !

  6. Tomasz Świderek

    Tomasz Świderek (zweryfikowany)

    Rzetelna porcja dobrze zaprezentowanej wiedzy i inspirujące opowiadanie o pizzy przepełnione “piątym składnikiem” ciasta: pasją. Polecam!

  7. Maciej Stasiak

    Maciej Stasiak (zweryfikowany)

    Jędrzej, gratulacje. Super materiał. A może jeszcze jeden odcinek: Co zrobić z przerośniętym ciastem? Maciej Stasiak

  8. Michał Szott

    Michał Szott (zweryfikowany)

    Profesjonalizm i wiedza skondensowana w kilku odcinkach. Serdecznie polecam i zachęcam do zakupu

  9. Marcin Winiarski

    Marcin Winiarski (zweryfikowany)

    1.Czy ciasto w bloku, po wyjęciu z TK, musi osiągnąć TO przed robieniem kulek?
    2.Czy można i nie jest lepiej przechowywać od razu kulki w TK?

    • Zespół warsztatmistrza.pl

      Zespół warsztatmistrza.pl (kierownik sklepu)

      1. Moim zdaniem tak.
      2. Można tak zrobić, tym sposobem regulujemy planowany czas wyrastania ciasta.
      Jędrzej Lewandowski

  10. Jakub Januszewski

    Jakub Januszewski (zweryfikowany)

    Dwa pytania:
    W jaki sposób wysuszyć mozzarellę przed położeniem na pizzę? Dlaczego pizzę gotujemy, a nie pieczemy?

    • Zespół warsztatmistrza.pl

      Zespół warsztatmistrza.pl (kierownik sklepu)

      1) w całości lub pokrojoną położyć na sitku i odczekać aż spłynie z niej nadmiar wody.
      2) to określenie uznaniowe 🙂 “cottura” to gotowanie, “cottura al forno” to pieczenie. Ponieważ pizzę pieczemy w bardzo wysokiej temperaturze i krótkim czasie ciasto woda zawarta w składnikach pizzy zaczyna się dosłownie gotować. Stąd “gotowanie”.
      Jędrzej Lewandowski

  11. Paweł Michalak

    Paweł Michalak (zweryfikowany)

    Super warsztaty super prowadzący z pasją i wiedzą. Z lekcji skorzysta każda osoba bardziej czy mniej doświadczona, każdy ma przecież jakieś braki w danym temacie. Do Zielonej Górki na 100 % zawitam;)

  12. Marcin Chojnacki

    Marcin Chojnacki (zweryfikowany)

    -)

  13. Michał Jabłoński

    Michał Jabłoński (zweryfikowany)

    Jakie proporcje mąki do wody przy zastosowaniu mąki Verde?

  14. Jacek Mondorowicz

    Jacek Mondorowicz (zweryfikowany)

    Super materiał i świetny prowadzący.

  15. (zweryfikowany)

    Jakbym ten kurs powstał wcześniej to bym sobie zaoszczędziła wielu frustracji przy robieniu tej pizzy ,dzieciaki ją uwielbiają i zawsze dopytują kiedy znowu zrobię …

  16. (zweryfikowany)

    Zrobiłem już wiele pizz ,obejrzałem i przeczytałem wszelkie tutki i przepisy . Jędrzej pokazał mi to, czego nie znalazłem w internetach. Teraz już rozumiem dlaczego za wiedzę dobrą wiedzę i naukę trzeba komus zaplacić i to są dobrze wydane pieniądze.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

Najczęściej zadawane pytania

Czas, na jaki kupujesz dostęp do naszych kursów, jest nieograniczony – będziesz mógł powrócić do nagrań, kiedy tylko będziesz chciał.

Jest to platforma z kursami online, które możesz oglądać, gdzie chcesz i kiedy chcesz. Są to wcześniej nagrane i zmontowane materiały filmowe. Ogrom wiedzy zgromadzonej w jedny miejscu i podzielonej na poszczególne lekcje. Filmy nagrane są w kinowej jakości, w
rozdzielczości full HD.

Włożyliśmy tak dużo pracy w te warsztaty ze wierzymy ze dadzą Ci 100% satysfakcji . Jeśli jednak uznasz ze kurs nic Ci nie dał zwrócimy Ci pieniądze.

Tak, jeśli użytkownik zaznaczy taką opcję do każdego zakupu automatycznie wystawiana jest faktura.

Materiały są nagrane w bardzo dobrej jakości, w rozdzielczości full HD.

Dostęp do ponad 2,5 godziny
materiału w wysokiej jakości!

Nielimitowany dostęp zawsze i wszędzie
z telefonu, komputera czy też tabletu.

7 dni gwarancji satysfakcji

Ponad 20 lekcji w formie video

Udział w jednym grupowym spotkaniu
online z mistrzem

ZOBACZ INNE WARSZTATY